Gänse am Futtertrog

Ich freue mich, dass ich zwei der Gänschen bei Susanne und bei Milena entdeckt habe.

Freude macht es mir auch immer, diese karmelisierten Dampfnudeln zu backen und zu essen.

Rezept

Hefeteig
300g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
1/2 Würfel Hefe zerbröckelt        
alles in einer Schüssel mischen

40g Butter, flüssig
1 1/2 dl Milch
1 Ei                                  
alles beigeben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes so lange  bearbeiten, bis der Teig elastischer und glatter ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen.

Guss
75g Zucker
2 Esslöffel Wasser
3 Tropfen Zitronesaft
alles in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis eine hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte ziehen, leicht abkühlen.
2 1/2 dl Mich, heiss
dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
40g Butter
1 Esslöffel Zucker beigeben, Butter flüssig werden lassen, die Hälfte in eine eingefettete ca. 2l Form geben.

Formen
Teig in ca. 30 gleich grosse Stücke teilen, diese zu Kugeln formen, in den Guss setzen, ca. 15 Min aufgehen lassen.

Backen
ca. 15 Min in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Restlicher Guss über die Dampfnudeln giessen, Hitze auf 200 Grad erhöhen, ca. 15 Min weiterbacken.
Gesamtbackzeit: ca. 30 Min